05746《食品卫生学》最新试题
（单选题）
某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。
（多选题）
我国允许在食物中使用的人工合成着色剂有（）。
（简答题）
化学性食物中毒的含义是什么？
（填空题）
常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。
（单选题）
治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。
（单选题）
从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。
（单选题）
某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。
（填空题）
物理性污染物可分为两类，分别是（）和（）。
（名词解析）
菌落总数
（单选题）
在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
（单选题）
下列属于天然着色剂的是（）。
（多选题）
食品添加剂的作用是（）。
（简答题）
简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。
（名词解析）
水分活性aw
（多选题）
我国允许在食物中使用的护色剂有（）。
（单选题）
我国已禁止使用的农药是（）。
（单选题）
引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。
（填空题）
肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。
（简答题）
国家在食品添加剂使用方面有什么法律和标准？
（单选题）
聚乙烯塑料制品作为食品包装材料使用，其安全性是（）。
