（填空题）
禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。
答案解析
食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。
细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）和混合型。
玉米赤霉烯酮可表现出（）毒性作用。猪为敏感动物。该毒素主要污染（），其次是小麦、大麦、大米等粮食作物。
（简答题）
黄酮类化合物可分为几类？
（多选题）
酱油按生产工艺可分为（）。
食盐按生产工艺可分为（）。
说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是（）污染。
