05746《食品卫生学》最新试题
（名词解析）
F值
（单选题）
肉毒毒素的特点是（）。
（填空题）
多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。
（单选题）
体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）。
（简答题）
引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？
（名词解析）
植物雌激素
（单选题）
关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。
（简答题）
什么是辐照食品？简述食品辐照的用途、优点及卫生安全性。
（单选题）
油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）。
（填空题）
禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。
（单选题）
肉毒梭菌产生的毒素是（）。
（单选题）
引起葡萄球食物中毒的污染源常为（）。
（简答题）
试举出三种（各分属一类植物化学物）具有抗癌作用的植物化学物。
（单选题）
引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。
（多选题）
天然甜味剂包括（）。
（多选题）
下面哪些物质本身就具有雌激素活性（）。
（名词解析）
食品的掺杂掺假
（名词解析）
良质肉
（单选题）
下列哪种化学物质不是防腐剂的是（）。
（单选题）
食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。
