（简答题）
简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。
答案解析
（单选题）
皂甙是一类具有苦味的化合物，在（）中含量特别丰富。
（多选题）
单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的（）。
试举出三种（各分属一类植物化学物）具有抗癌作用的植物化学物。
下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。
体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）。
能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。
在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）。
（填空题）
（）食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。
