00201《饭店餐饮管理》最新试题
（填空题）
服务员的语言谈吐应注意（）、（）、（）。
（简答题）
什么是餐饮成本？其成本由哪些构成？
（简答题）
试述餐厅服务员的行为守则。
（单选题）
十八大名酒中唯一为“干型”的是（）。
（填空题）
药酒是以（）做基酒，加入多种中药材，经过酿制或（）而成的种具有药用价值的酒。
（单选题）
（）托盘一般用于托运较重的物品。
（简答题）
我国的八大菜系是按照什么标准划分的？
（填空题）
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
（单选题）
哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。
（单选题）
（）主要用于递送帐单、收款、递送信件等。
（简答题）
菜单的定价策略有哪几种？
（填空题）
餐饮产品是有形产品和无形产品（食品、饮料等）和无形产品（（）、（）等）的有机结合体。
（单选题）
西餐在斟倒酒水时不宜太满，一般红葡萄酒斟至杯的（）为宜。
（简答题）
餐饮经营场所选址应该考虑哪些要素？
（填空题）
色拉意为（），具有（）、（）和（）的作用。。
（简答题）
酒吧的环境设计都有什么要求？
（单选题）
下面句子错误的是：（）。
（简答题）
如何理解餐饮业的风味独特性？
（单选题）
（）开瓶时不要直接扭转软木塞，以防将其扭断而难以拔出。
（单选题）
（）一带饮绿茶的人较多。
