（简答题）
三位客人在餐厅用餐，已喝了二瓶一斤装白酒和五瓶啤酒，已经面红耳赤，说话声也渐渐升高，这时，其中一位客人又扬手要求服务员再送一斤白酒上来，大家来个一醉方休。你作为服务员，该怎么办？
答案解析
为客人点酒水饮品时，怎么办？
为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？
为客人开葡萄酒时，怎么办？
为客人开红葡萄酒时，怎么办？
（填空题）
餐厅通过提高（）及（）来提高销售量和经济效益。
（单选题）
中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。
西式菜肴和酒水的搭配规律是什么？
（名词解析）
房内用餐服务
