国家开放大学《食品营养与安全》最新试题
（名词解析）
氨基酸模式
（判断题）
茶叶、水果、豆制品为碱性食物。
（简答题）
如何防止有毒种子对粮豆的污染？
（名词解析）
矿物质
（单选题）
油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）。
（名词解析）
无公害食品
（多选题）
膳食纤维的生理作用有（）。
（简答题）
说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
（多选题）
促进铁吸收的因素有（）。
（判断题）
松花蛋含铅量高，应当少食用。
（单选题）
麻痹性贝类中毒是由（）引起的。
（多选题）
食醋具有腐蚀性，故不应储存于（）。
（单选题）
骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
（名词解析）
挥发性盐基总氮（TVBN）
（名词解析）
适宜摄入量（AI）
（简答题）
试述糖尿病营养治疗目标。
（简答题）
食品标准必须规定的内容有哪些？
（简答题）
我国食品安全存在的主要问题是什么？你认为如何解决这些问题？
（名词解析）
酸乳
（简答题）
食源性疾病主要有哪些？
