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(单选题)

蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是()

A变性蛋白质一定凝固

B蛋白质凝固一定变性

C变性蛋白质一定沉淀

D变性蛋白质不一定失去活性

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

蛋白质的变性:在某些物理或化学因素作用下,使蛋白质的空间构象破坏;蛋白质的沉淀:由于外界条件改变,蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时,蛋白质凝聚成团下沉,但其结构未变;蛋白质的凝固:已变性的蛋白质分子互相凝聚为固体的现象。

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