A肉类
B谷类
C豆类
D蔬菜类
E蛋类
（名词解析）
优质蛋白
答案解析
（单选题）
下列食物中，蛋白质含量最高的是（）。
食物蛋白质的消化主要在人体的（）中进行。
食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？
在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。
（多选题）
可作为参考蛋白的有（）。
PER（蛋白质功效比值）
蛋白质互补作用
