（判断题）
需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。
（单选题）
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。
（单选题）
在0~60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应（）。
（填空题）
需要冷藏的热食品，要迅速（），然后再放入冷藏室。
（判断题）
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
（判断题）
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。
（单选题）
具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。
（单选题）
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）
（判断题）
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。
