A对
B错
（单选题）
使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。
答案解析
（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。
茶叶中维生素含量最高的是（）。
下列茶叶中芳香油含量最高的是（）。
茶叶中的生物碱中（）含量较多。
（多选题）
使茶叶变色的化学物质有（）等。
茶叶中易变的化学成分主要是（）。
（判断题）
茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。
茶叶的香型主要有（）。
