（判断题）
小麦通过碾磨加工后，其所含的B族维生素将严重丧失。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在烹调过程中，由于加热而受损失的主要是B族维生素，而蛋白质和无机盐含量变化很少。
（判断题）
食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间的相互作用等几个方面。
（判断题）
甘薯中含有其他粮食作物含量极少或几乎不含的营养素，如胡萝卜素和维生素C。
（判断题）
维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。
（单选题）
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？
（多选题）
维生素A缺乏引起（）。
（名词解析）
维生素负荷实验
（单选题）
具有抗氧化作用的维生素是（）。
（多选题）
维生素A缺乏可导致（）。
