A水果
B蔬菜
C肉类
D蛋类
（单选题）
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。
答案解析
（名词解析）
低酸性罐头食品
酸性罐头食品
食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）。
（多选题）
腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。
（简答题）
食品生产中常用的腌渍方法有哪些？
微生物数量是指在食品中存在的（）。
冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（）
