豆制品加工最新试题
（简答题）
石膏凝固剂的使用过程中应注意哪些问题？
（简答题）
人造奶油出现粘稠感应该怎样解决？
（简答题）
通风制曲时应该注意哪些问题？
（简答题）
豆腐乳生产中所用米曲是怎样制作的？
（简答题）
应该采取何种措施消除磨浆时所产生的泡沫？
（简答题）
豆腐牙碜或苦涩的原因是什么？
（简答题）
固态低盐发酵的特点是什么？
（简答题）
豆腐生产中怎样对大豆进行清理？
（简答题）
贮存时应注意哪些问题？
（简答题）
速溶豆浆粉的主要特点是什么？
（简答题）
蒸料后原料应达到怎样的状态？
（简答题）
大豆发酵饮料生产中为什么有时会有异味？
（简答题）
煮浆过程中应该注意哪些问题？
（简答题）
豆豉加工过程中大豆浸泡有什么目的？
（简答题）
大酱发酵的温度与时间为多少？
（简答题）
怎样解决豆腐坯无光泽的现象？
（简答题）
若按原料种类与微生物种类不同豆豉可分为哪几类？
（简答题）
豆腐乳生产中主要添加的辅料有哪些？
（简答题）
酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？
（简答题）
豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些？
