(简答题)
常用心材、壁材的种类有哪些?
答案解析
根据籼稻和粳稻的理化性质,简述它们的加工特性有哪些?
分析引起罐头食品变质的原因有哪些?如何控制?
食品冷藏过程中的质量变化表现在哪些方面?其控制措施有哪些?
(多选题)
辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有()。
一般选用()作为辐射源,其放出的γ射线能量分别为1.173MeV和1.332MeV。
简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类。
简述蔬菜腌制品的主要种类。
(单选题)
下列微生物种类中,抗盐性最强的是()。