（单选题）
评价食品蛋白质的质量高低主要看（）
A蛋白质的含量和消化率
B蛋白质的消化率和生物学价值
C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
以幼龄动物体重增加评价食物蛋白质营养价值高低的指标是（）
（单选题）
评价食品卫生质量常用的细菌污染指标有（）
（单选题）
营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
（填空题）
在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。
（单选题）
食品感官指标是评价食品（）的重要内容。
（多选题）
食品安全评价的急性毒性试验包括（）。
（多选题）
食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。
（多选题）
案例描述：为改善儿童缺铁性贫血的患病情况，某社区进行了营养教育和强化食品的联合干预措施，分别在干预前后对儿童及其父母的营养健康知识知晓率进行问卷调查，并测量儿童的血红蛋白值。现要对该缺铁性贫血干预项目进行效果评价。欲对该干预项目的近期效果进行评价，可选择（）指标。
（多选题）
案例描述：为改善儿童缺铁性贫血的患病情况，某社区进行了营养教育和强化食品的联合干预措施，分别在干预前后对儿童及其父母的营养健康知识知晓率进行问卷调查，并测量儿童的血红蛋白值。现要对该缺铁性贫血干预项目进行效果评价。
