A料酒
B花椒
C陈皮
D香糟
（单选题）
下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。
答案解析
下列属于苦味调味品的有（）。
下列属于鲜味调味品的是（）。
（判断题）
拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料
在烹调鲐鱼时，通常加入下列哪种原料，减少中毒现象（）。
下列哪种鱼不属于洄游鱼类（）。
将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调
（）不属于植物性原料的质量变化。
下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。
