（填空题）
水分的存在形式有两种，即（）和（），干燥过程主要除去的是（）。
正确答案
自由水(游离水)；结合水(结晶水)；游离水
答案解析
略
相似试题
（填空题）
氨氮是指以（）形式和（）形式存在的氮
（单选题）
在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。
（填空题）
脂类主要以（）和（）的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是（）。索氏抽提法适合用于（）含量的测定，常用的有机溶剂为（）、（）
（单选题）
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）
（填空题）
水样的颜色分为（）和（）两种，水的色度一般指（）。
（判断题）
食品所含营养成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素和有机酸碱六大类。
（填空题）
人类的感觉可分为五种基本感觉，即：（）、（）、（）、（）和（）。
（简答题）
简述水分的测定意义
（单选题）
以下属于直接测定水分的方法是（）。
