评价蛋白质营养价值的方法有：
A、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指标也较好，才能满足机体的需要。
B、蛋白质被消化的程度(蛋白质消化率)：消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大，其营养价值也高。摄入氮-(粪氮-粪内原氮)
C、蛋白质生物学价值(BV)：其高低主要主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。储留氮(吸收氮-(尿氮-尿内原氮)
D、蛋白质净利用率：表示摄入蛋白质在体内的利用情况，它把蛋白质的消化和利用两个方面都包括了，所以更全面。蛋白质净利用率=生物价紫
F、蛋白质功效比值(PER)：=动物增加体重克数/摄入蛋白质克数
G、氨基酸评分(AAS)和经消化率修正的氨基酸评分(PDCAAS)在合成蛋白质的场所，构成蛋白质所必需的氨基酸必须同时存在，缺乏其中任何一种就会影响合成，所以用食物蛋白氨基酸的组成评价蛋白质。
（简答题）
如何从数量上评价蛋白质的营养价值?
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
（多选题）
评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手
（多选题）
关于蛋白质营养价值评价，正确的是（ ）
（单选题）
（）是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。
（单选题）
评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）
（单选题）
评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（ ）。
（单选题）
食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
（判断题）
生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。
（单选题）
以幼龄动物体重增加评价食物蛋白质营养价值高低的指标是（）
