(简答题)
豆豉加工过程中大豆浸泡有什么目的?
答案解析
豆豉加工过程中洗曲时有哪些注意事项?
豆豉的生产中对大豆的浸泡有何要求?
传统豆豉生产过程中应该注意哪些问题?
豆豉加工过程中为什么要蒸豆?
豆豉加工过程中为何要洗曲?
豆豉加工过程中制曲的目的是什么?
酸法制取大豆浓缩蛋白酸浸处理时有哪些要注意的地方?
豆豉加工蒸豆时需要注意什么?