02680《农产品加工》最新试题
（单选题）
获得的微生物发酵产物都要按照（）有关部门制定的标准进行质量检验和性能测定，符合要求后才称为合格产品。
（单选题）
盐液浓度在（）以下时，不论选用那种浓度，微生物生长活动都不会受到任何影响。
（多选题）
影响排气效果的因素有（）。
（单选题）
在外界压力作用下，优先吸附的水通过膜，（）则滞留下来从而达到脱盐的目的。
（单选题）
在绝热条件下降温增湿，而水向空气汽化。空气降温（）的热量，全部供水汽化所需热量，又回到空气中。
（名词解析）
D值
（单选题）
如果表面汽化速率（）内部扩散速率，则水分能迅速到达物料表面，使表面保持充分润湿，此时干燥主要由表面汽化速率所控制。
（简答题）
从固态发酵法食醋生产工艺，说明应怎样提高食醋的质量？
（多选题）
辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。
（多选题）
膜分离工艺可划分为和（）工艺三部分。
（简答题）
简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。
（单选题）
冷库的工作条件是（）。
（单选题）
用于生产酱油的微生物是（）。
（多选题）
合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖和罐底应呈（）。
（单选题）
香肠属于（）。
（单选题）
膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏性物质，如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。
（多选题）
极低温液体浸没冻结可采用的液体有（）。
（名词解析）
干燥速率曲线
（单选题）
膜分离就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集操作等分离方法的总称。
（单选题）
下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。
