首页学历类考试高等教育自学考试农学类02680《农产品加工》

02680《农产品加工》最新试题

  • (单选题)

    获得的微生物发酵产物都要按照()有关部门制定的标准进行质量检验和性能测定,符合要求后才称为合格产品。

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  • (单选题)

    盐液浓度在()以下时,不论选用那种浓度,微生物生长活动都不会受到任何影响。

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  • (多选题)

    影响排气效果的因素有()。

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  • (单选题)

    在外界压力作用下,优先吸附的水通过膜,()则滞留下来从而达到脱盐的目的。

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  • (单选题)

    在绝热条件下降温增湿,而水向空气汽化。空气降温()的热量,全部供水汽化所需热量,又回到空气中。

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  • (名词解析)

    D值

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  • (单选题)

    如果表面汽化速率()内部扩散速率,则水分能迅速到达物料表面,使表面保持充分润湿,此时干燥主要由表面汽化速率所控制。

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  • (简答题)

    从固态发酵法食醋生产工艺,说明应怎样提高食醋的质量?

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  • (多选题)

    辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有()。

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  • (多选题)

    膜分离工艺可划分为和()工艺三部分。

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  • (简答题)

    简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。

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  • (单选题)

    冷库的工作条件是()。

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  • (单选题)

    用于生产酱油的微生物是()。

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  • (多选题)

    合格的罐头,因罐内保持一定的真空度,罐盖和罐底应呈()。

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  • (单选题)

    香肠属于()。

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  • (单选题)

    膜分离过程是在()下进行,特别适用于热敏性物质,如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。

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  • (多选题)

    极低温液体浸没冻结可采用的液体有()。

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  • (名词解析)

    干燥速率曲线

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  • (单选题)

    膜分离就是采用天然或人工合成的(),以外界能量或化学位差为推动力,对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集操作等分离方法的总称。

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  • (单选题)

    下列酿造酱油工序中,经淋油操作以后进行的工序是()。

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