（单选题）
肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。（）
A添加色素
B自身的氧化
C微生物
D自身的氧化+微生物
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
有人喝牛奶出现肠鸣、腹痛腹泻等现象，这主要是由于体内缺乏（）
（判断题）
《生死关头》一书深刻揭露了肉类加工不卫生生产条件，直接推动了美国1906年《纯食品与药品法案》的通过。
（判断题）
尽管在苹果馅饼中存在苹果籽，但它不会导致出现食品安全问题。
（简答题）
食品安全危机发生后，在危机处理过程中需要注意把握哪几个原则？
（判断题）
诺如病毒可以感染人类，而不可以感染动物。
（多选题）
各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：（）
（判断题）
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。
（多选题）
标出已经出现过的食品安全事件（）
（单选题）
根据以下选项判断三明治加工过程中的危害（）
