（单选题）
清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。
A桃仁肉卷
B红煨八宝鸡
C宫灯里脊
D百花清汤肚
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。
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中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是（）。
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西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。
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客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说（）。
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鲁菜菜肴特点具有（）。
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干邑酒产于法国西南部的干邑地区，其质量级别V.O.P代表贮存（）年。
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西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
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餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。
（单选题）
分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。
