（单选题）
配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内（）的平衡。
A酸碱
B盐
C蛋白
D维生素
正确答案
答案解析
略
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营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（）搭配。
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营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。
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营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全。
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优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，是两者相互搭配，凑足（）之比，利于吸收。
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摆放冷盘应注意菜点色调的分布以及（）的搭配。
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中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。
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我国南方冬至食俗中的备全荤素物料制成一桌酒席，名目为（）
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各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。
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贫血病人的饮食应着重选择有利于制造或补充（）的营养成分。
