A越小
B越大
C不能定性说明
D无法确定
（单选题）
对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。
答案解析
（多选题）
检测罐头真空度的方法可分为（）。
（简答题）
哪些因素会影响罐头的真空度，怎样影响？
合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖和罐底应呈（）。
（名词解析）
顶隙
在干燥初期，物料含有大量水分时，其温度应低于或接近于该真空度下水的（）。
为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。
罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。
