（单选题）
（）存在于肌原纤维内，能溶解盐类及其它物质。
A自由水
B结合水
C准结合水
D纯水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。
（填空题）
肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有（）和无氮浸出物质两大类。
（填空题）
溶液是由（）和溶剂组成。能溶解其它物质的物质叫（）。
（填空题）
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（判断题）
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（简答题）
肌原纤维的结构组成？
（填空题）
肌原纤维蛋白由（）组成。
（填空题）
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（判断题）
现在的味精是用淀粉经水解后作为碳源，再加入氮、磷、钾及其它一些盐类做为基质接种谷氨酸产生菌发酵而成的
