(判断题)
面粉内含有70%以上的淀粉。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
研磨较细的面粉,吸水率自然()。因为面粉颗粒的总表面积加大,而且损伤淀粉也()。
(填空题)
面粉中的碳水化合物主要是淀粉,约占()由于面粉加工精度不同,不同碳水化合物含量有所差异。
(填空题)
面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,()称中筋面粉,()以下成为低筋面粉。
(单选题)
面粉内碳水化合物含()为主,占麦粒的70%以上
(单选题)
面粉的品质鉴定指标有:水分,()和湿面筋含量等。
(填空题)
面粉有吸收各种气体的特点。因此,保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放,以免面粉()异味。
(单选题)
面粉中()的性质和作用,对面粉性质有极大影响,可形成面筋
(判断题)
面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
(填空题)
我国面粉标准规定,面粉的含水量在()之间。
![快考试在线搜题](http://static.examk.com/pc/images/qrcode.gif)