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(填空题)

为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响,某同学分别向A-E5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2mL,调节各试管的pH如下表,再分别加入质量分数为2%的淀粉液2mL。37℃保温10min后,加入斐林试剂显色结果如下表。请分析回答下列问题: 注:“+”的多少代表颜色深浅。 如果将实验中的淀粉液换成相同浓度的蔗糖溶液,其他条件不变,不能出现砖红色沉淀,原因是淀粉酶不能催化()的水解反应,说明酶具有()。

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