（简答题）
西餐厨房中人员的组织结构是什么？主厨、副主厨、主管、领班、员工的外文表示？
答案解析
什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示？
西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？
什么是密尔博瓦，作用及外文的表示？
西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？
西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？
简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？
什么是基础汤，外文表示方法？
简述冷菜在西餐中有何作用？
