（判断题）
在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
（判断题）
脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
（判断题）
醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
（判断题）
芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
（简答题）
芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
（多选题）
描述兼香型白酒香气特征的术语有（）
（多选题）
对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。
（填空题）
典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。
（多选题）
在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。
