（填空题）
大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用（）的加水比，玉米淀粉糊化温度比大米淀粉（），因此可不使用（）温淀粉酶。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
酒花的贮藏指数（HSI），刚采摘时的香花为（），使用的颗粒酒花应（），HSI达（）时不应使用。
（单选题）
根据《啤酒花制品》2006年版国家标准，优级90型颗粒酒花的储藏指数应是（）。
（单选题）
应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。
（填空题）
高浓稀释水的（）应比较低，要比糖化用水（），水中的Ca2+要比正常啤酒（）。
（简答题）
简述企业核算质量成本时包含的科目？
（简答题）
建立有效的质量保证体系时，应关注哪些问题？
（简答题）
在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？
（简答题）
大罐发酵时，如何确定双乙酰还原温度？
（填空题）
影响糖化时β-葡聚糖分解的酶类主要是（）酶和（）酶。
