（多选题）
鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）
A外观鉴定
B气味鉴别
C弹性鉴别
D微生物检验
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
感官鉴定包括：（）
（判断题）
感官评价受主观影响较大，不是一种科学的评价方法。
（单选题）
冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：（）
（单选题）
冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：（）
（单选题）
冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：（）
（简答题）
对于食品，进行传统的感官判断和抽样检验存在着哪些缺陷？
（判断题）
许多人都能胜任食品感官评定工作，但受主观因素影响大，现今正逐渐被发展起来的食品检验学所淘汰。
（多选题）
确定关键控制点的方法有：（）
（多选题）
提高分析结果准确度的方法有：（）
