（名词解析）
凝胶化
答案解析
（简答题）
简述什么是凝胶化作用和丝炭化作用？
（单选题）
生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。
（多选题）
下列添加剂中对鱼糜凝胶化有促进作用的是（）。
电泳缓冲液使用一定时间后出现DNA在凝胶中跑不动现象的原因，有何解决办法？
（填空题）
粉末涂料的反应性大小对涂装很重要，凝胶时间愈短，反应活性愈大；但反应太快会影响成膜过程中的（）。
水泥稠化时间
（判断题）
碎片化的时间需要碎片式的信息。
