A表明食品有致病性
B作为食品清洁状态的指标和预测致病性
C表明食品变质腐败程度
D作为食品受到肠道致病菌污染的指示
E预测食品的质量
（多选题）
菌落总数的食品卫生学意义（）
答案解析
（判断题）
粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染
食品细菌学监测指标有菌落总数、大肠菌群、致病菌。
（单选题）
评价食品卫生质量常用的细菌污染指标有（）
（简答题）
简述食品腐败变质的原因及卫生学意义。
食品中菌落总数的单位是（）
菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。
（填空题）
食品卫生标准的制定依据：《食品卫生法》和（）是制定食品卫生标准的主要法律依据。
